Dashboard Analytics
La Dashboard Analytics mostra i KPI e i grafici della giornata selezionata.
Panoramica
Per i totali aggregati utili alla chiusura giornaliera, consulta la pagina Report.
Selezione della Giornata
In cima alla pagina trovi il selettore Selezione Giornata per scegliere i dati da visualizzare:
- Giornata Corrente: dati in tempo reale della giornata operativa aperta
- Giornate Precedenti: dati storici delle giornate passate
I grafici e i KPI si aggiornano automaticamente in base alla giornata selezionata.
Indicatori Chiave di Performance (KPI)
La sezione KPI presenta le metriche principali della giornata selezionata.
KPI Disponibili
| KPI | Descrizione |
|---|---|
| Vendite Totali | Incasso totale della giornata |
| Numero Ordini | Quantità di ordini processati |
| Scontrino Medio | Valore medio per ordine (Vendite / Ordini) |
| Coperti Totali | Numero totale di persone servite |
| Categoria Più Popolare | La categoria con il maggior numero di vendite |
| Pre-Ordini Processati | Numero di ordini online gestiti |
KPI per Area
Se la tua organizzazione ha più aree, vedrai anche i KPI suddivisi per ogni singola area, permettendoti di confrontare le performance.
Grafici e Tendenze
Tendenza Vendite
Questo grafico mostra l’andamento delle vendite nel tempo:
- Asse X: intervalli temporali (ore o giorni)
- Asse Y: importo delle vendite
- Linea: trend delle vendite
Stato Ordini
Un grafico a torta che mostra la distribuzione degli ordini per stato:
Paid(Pagato)Preparing(In Preparazione)ReadyForPickup(Pronto per il Ritiro)Completed(Completato)Cancelled(Annullato)
Utile per monitorare il flusso degli ordini e identificare eventuali colli di bottiglia.
Prodotti Più Venduti
Un grafico a barre che mostra i prodotti con il maggior numero di vendite:
- Nome prodotto: identificativo dell’articolo
- Categoria: la categoria di appartenenza
- Quantità: numero di pezzi venduti
- Incasso: totale generato dal prodotto
Metodi di Pagamento
Un grafico che mostra la distribuzione tra:
- Contanti: pagamenti in denaro
- POS: pagamenti elettronici
Include:
- Numero di transazioni per metodo
- Importo totale per metodo
- Percentuale sul totale
Tipo Ordine
Un grafico che mostra la distribuzione tra:
- Ordini al tavolo: con servizio cameriere
- Ordini al banco: senza servizio
- Asporto: ordini da portare via
- Pre-Ordini: ordini effettuati online
Tempi di Servizio
Disponibile da v2.5.0.
La pagina Tempi di servizio (accessibile dalla dashboard analytics) mostra quanto tempo impiegano gli ordini ad attraversare le varie fasi, dalla creazione al completamento.
Filtri
- Area: visibile solo se la tua organizzazione ha più aree, permette di filtrare per una singola area
- Giornata: seleziona la giornata corrente o una giornata passata
KPI
| KPI | Descrizione |
|---|---|
| Tempo medio ciclo totale | Tempo medio dalla creazione al completamento di un ordine, con il valore P90 (90° percentile) |
| Ordini analizzati | Numero di ordini completati considerati nel calcolo |
| Ordini annullati | Numero di ordini annullati nella giornata selezionata |
| Tempo medio annullamento | Tempo medio trascorso prima che un ordine venga annullato |
Tempo medio per stato
Un grafico a barre mostra il tempo medio trascorso dagli ordini in ciascuno stato (In attesa, Pagato, In preparazione, Pronto, Completato) prima di passare allo stato successivo. Passando il mouse su una barra vedi media, P50, P90 e numero di ordini campionati (N).
Se per uno stato sono disponibili meno di 3 ordini, la barra viene mostrata in trasparenza con l’indicazione “dati insufficienti” — il campione è troppo piccolo per essere significativo.
Utile per:
- Individuare in quale fase gli ordini restano bloccati più a lungo (es. troppo tempo “In preparazione”)
- Confrontare i tempi di servizio tra giornate o aree diverse
- Verificare l’effetto di cambiamenti organizzativi (es. personale aggiuntivo in cucina)
Report Prodotti Venduti
Nella sezione Report e Esportazioni trovi l’accesso al report dettagliato dei prodotti venduti.
Cliccando su Vai al Report accedi a una pagina dedicata dove puoi:
Filtrare i Dati
- Giornate: seleziona una o più giornate da analizzare
- Aree: filtra per aree specifiche
- Stati ordine: includi/escludi ordini in base allo stato
- Intervallo orario: Ora inizio e Ora fine restringono il report a una parte della giornata (disponibile solo con singola giornata)
Visualizzare i Risultati
La tabella mostra:
- Nome prodotto
- Categoria
- Quantità venduta
- Incasso generato
Con più giornate selezionate, la tabella mostra colonne separate per ogni giornata più i totali.
Quantità e incassi al netto dei resi
Dal 19/08/2026 quantità e incasso sono al netto dei resi: valgono quanto ordinato meno quanto reso. Se sulla giornata è stato emesso almeno un reso, compaiono due colonne in più — quantità resa e valore reso — che riportano quanto è già stato sottratto.
Le colonne dei resi non vanno sommate a quantità e incasso: sono già scorporate. Servono a capire perché un numero è più basso del previsto, non ad aumentarlo.
Le due colonne compaiono solo quando ci sono resi da mostrare, quindi una giornata senza resi ha esattamente la tabella di prima. Sui report di giornate precedenti al 19/08/2026 i valori restano al lordo, perché i resi non venivano registrati sulle singole righe d’ordine: confrontando periodi a cavallo di questa data tieni conto della differenza.
Sprecato
Disponibile da v2.15.0.
Accanto alle due colonne dei resi compare Sprecato: la quantità resa meno la quantità rimessa in scorta. Sono le unità tornate indietro che non sono rientrate fra la merce vendibile.
Quando emetti un reso decidi se la merce rientra in magazzino. Le unità rimesse in scorta non finiscono in Sprecato, le altre sì. Su 5 porzioni rese di cui 1 rimessa in scorta, la riga mostra quantità resa 5 e Sprecato 4.
Sprecato viene calcolato per tutti i prodotti, anche per quelli senza scorta configurata.
Sulle righe dei menù (i prodotti composti) Sprecato è sempre 0. Lo spreco di un menù si legge sulle righe dei suoi componenti, che compaiono nella tabella come righe separate. Un menù reso e non rimesso in scorta risulta quindi come spreco dei componenti, contato una volta sola.
Sprecato compare e scompare insieme alle colonne dei resi.
Esportare in Excel
L’export contiene le stesse colonne della tabella, comprese quelle dei resi e dello sprecato quando sono presenti.
Clicca su Export per scaricare i dati in formato Excel.
Accedi al Report Prodotti Venduti
Dalla dashboard analytics, clicca su Vai al Report nella sezione “Report Prodotti Venduti”.
Configura i Filtri
Seleziona le giornate, le aree e gli stati che vuoi includere nel report.
Genera il Report
Clicca su Fetch Report per caricare i dati.
Esporta (Opzionale)
Clicca su Export per scaricare i dati in formato Excel.
Intervallo Orario
Quando analizzi una singola giornata, Ora inizio e Ora fine restringono il report a una parte della giornata. Il pulsante Intera giornata azzera i due campi e riporta il report all’intera giornata.
I due campi sono disabilitati quando selezioni più giornate, poiché i dati vengono aggregati per giornata.
Riepilogo Prenotazioni
Nella sezione Report e Esportazioni il pulsante Riepilogo Prenotazioni apre una pagina dedicata alle prenotazioni dell’evento selezionato.
La pagina è riferita all’evento nel suo insieme, non alla giornata scelta in cima alla dashboard: il selettore Giornata non ha effetto su questi numeri. I conteggi sono espressi in coperti o in ordini a seconda della modalità di capienza configurata sull’evento, e l’unità è scritta nell’etichetta del riquadro Prenotati.
Se l’evento non ha le prenotazioni attive, la pagina lo dice e non mostra tabelle: serate e fasce orarie si configurano dalle impostazioni dell’evento.
Coperti per serata
Il primo riquadro mostra, per ogni serata prenotabile, quanti coperti si sono seduti con prenotazione e quanti senza prenotazione: la sottrazione fra il totale dei coperti e i prenotati è già fatta. Sotto il grafico, la tabella riporta gli stessi numeri con il totale della serata e la quota di coperti senza prenotazione.
Questi numeri vengono dagli ordini confermati in cassa, non dal portale, e restano disponibili anche quando il portale non risponde.
- Con prenotazione: i coperti che il cassiere inserisce quando il gruppo prenotato paga. È chi si è seduto davvero, non i posti prenotati.
- Senza prenotazione: i coperti degli ordini nati in cassa. Un gruppo prenotato che non viene scansionato e fa un ordine nuovo finisce qui, perché la cassa non può sapere che aveva prenotato.
- Preordine senza fascia: compare solo se ci sono ordini arrivati dal portale senza fascia oraria.
- Posti prenotati: negli eventi che contano i coperti, se il portale ha risposto, la tabella riporta anche i posti prenotati sul portale. La differenza con «Con prenotazione» sono le assenze, i gruppi arrivati in numero diverso e quelli venuti un’altra sera.
Un ordine conta per la serata in cui è stato battuto in cassa, fino alle 5 del mattino dopo: un ordine all’una e mezza di notte resta della sera prima. Non conta la giornata di cassa aperta, quindi i numeri sono giusti anche se la giornata resta aperta per più sere. L’asporto non ha coperti e non compare. I coperti di giorni che non sono serate prenotabili (per esempio le prove prima dell’evento) sono raccolti nella riga Altre giornate.
La vista Durante la serata mostra, per una serata alla volta, i coperti battuti in cassa ogni quarto d’ora, sempre divisi fra con e senza prenotazione. È l’orario della cassa: se c’è coda, le persone sono arrivate un po’ prima. Se pochi ordini isolati allungherebbero troppo l’asse (per esempio un ordine di prova al mattino), il grafico li lascia fuori e lo scrive sotto; restano comunque nel totale.
Per non far contare le prove nella prima serata, annulla gli ordini di prova fatti in cassa prima dell’apertura: gli ordini annullati non sono conteggiati.
Serate e fasce orarie
In questa pagina «serata» è la serata prenotabile dell’evento e «fascia oraria» una sua suddivisione configurata nell’evento, non l’intervallo orario con cui si filtra il Report Prodotti Venduti.
La tabella Prenotati e presentati ha due viste, selezionabili in alto a destra:
- Per serata: una riga per ogni serata dell’evento
- Per fascia: una riga per ogni fascia oraria, con l’orario di inizio e fine accanto alla serata
Le colonne sono le stesse nelle due viste:
| Colonna | Descrizione |
|---|---|
| Prenotati | Quanto è stato prenotato sul portale per quella serata o fascia |
| Presentati | La parte dei prenotati sbloccata da una scansione in cassa |
| Differenza | Prenotati meno Presentati |
| Capienza | La capienza configurata, somma delle fasce della serata |
Se il portale non ha riportato il dettaglio per fascia, la vista Per fascia lo segnala e resta vuota.
Cosa conta «Presentati»
Presentati conta le prenotazioni sbloccate da una scansione in cassa, e nient’altro. Un cliente che compone il suo ordine online e lo chiude dal telefono non passa da quella scansione, quindi non viene contato nemmeno se poi si presenta.
Per questo la colonna Differenza coincide con gli assenti solo negli eventi in cui l’ordine si compone in cassa. Dove i clienti ordinano online, li sovrastima. La pagina non pubblica un numero di assenti.
Con ordine e solo posto
La tabella Con ordine e solo posto ripartisce le prenotazioni di ogni serata fra chi ha già composto l’ordine sul portale e chi ordinerà in cassa, con la quota percentuale dei primi.
Quanto vale la serata
La tabella Composto online e incassato in cassa affianca due importi per serata:
- Composto online: quanto i clienti hanno messo nel carrello sul portale, con il numero di prenotazioni che hanno un ordine
- Incassato in cassa: quanto è stato effettivamente confermato in cassa per quella data, con il numero di ordini confermati
Le due colonne contano popolazioni diverse: la prima viene dal portale e comprende anche carrelli che in cassa non sono mai arrivati, la seconda viene da SagraFacile e comprende solo gli ordini confermati.
Il grafico Quanto prima prenotano mostra quanti giorni interi passano fra la prenotazione e la serata prenotata. È contato in prenotazioni: negli eventi che contano i coperti, una prenotazione da sei coperti vale uno.
Scontrino medio
L’ultimo riquadro confronta lo scontrino medio di chi è arrivato con una prenotazione e di chi ha composto l’ordine in cassa, sia per ordine sia per coperto. Questi numeri arrivano dagli ordini confermati di SagraFacile e restano disponibili anche quando il portale non risponde.
Gli ordini arrivati dal portale senza fascia oraria non rientrano in nessuna delle due colonne: non sono prenotazioni e non sono nati in cassa. Quando ce ne sono, la pagina li conta a parte sotto il confronto.
Serate future e dati non disponibili
Il riquadro Stasera e prossime serate in cima alla pagina è l’unico riferito alle serate future, e compare solo se ci sono serate configurate da oggi in poi. Le tabelle che vengono dal portale elencano invece solo le serate di cui il portale ha riportato prenotazioni, quindi una serata futura senza prenotazioni non compare in quelle tabelle; Coperti per serata elenca tutte le serate prenotabili, anche quelle ancora senza coperti.
Se la tua organizzazione non usa il portale preordini, la pagina segnala che per questo evento non ci sono prenotazioni. I riquadri Coperti per serata e Scontrino medio restano comunque compilati con gli ordini di cassa.
Quando invece il portale esiste ma non risponde, la pagina non mostra zeri: al posto delle tabelle del portale compare un avviso che i dati non sono disponibili, con un pulsante per riprovare.
Prossimi Passi
Dopo aver analizzato i dati: